Salceson ozorkowy – Wyroby tradycyjne od Kosakowskich
Salceson Ozorkowy ( Przepis Wielopokoleniowy)
Przygotowujemy z ozorków i skórek wieprzowych oraz głowizny. Głowiznę i ozorki peklujemy w solance przez dwie doby. Następnie wszystko gotujemy. Po ugotowaniu ozorki i głowiznę kroimy w duże kawałki a skórki mielimy na drobnym sitku, dodając przyprawy: pieprz czarny, sól, czosnek, kminek, cukier, gałka muszkatołowa i dolewamy wywar z gotowania. To wszystko nakładamy we wcześniej przygotowany żołądek wieprzowy i parzymy przez od 2- 2,5 godz. w temp.80*C.
Po uparzeniu układamy i przyciskamy, aby wszystko dobrze się sprasowało. Gotowy do spożycia następnego dnia.
