Salceson ozorkowy

Strona główna | Zgłoszenia | Salceson ozorkowy

Salceson ozorkowy – Wyroby tradycyjne od Kosakowskich

Salceson Ozorkowy ( Przepis Wielopokoleniowy)

Przygotowujemy z ozorków i skórek wieprzowych oraz głowizny. Głowiznę i ozorki peklujemy w solance przez dwie doby. Następnie wszystko gotujemy. Po ugotowaniu ozorki i głowiznę kroimy w duże kawałki a skórki mielimy na drobnym sitku,  dodając przyprawy: pieprz czarny, sól, czosnek, kminek, cukier, gałka muszkatołowa i dolewamy wywar z gotowania. To wszystko nakładamy we wcześniej przygotowany żołądek wieprzowy i parzymy przez od 2- 2,5 godz. w temp.80*C.

Po uparzeniu układamy i przyciskamy, aby wszystko dobrze się sprasowało. Gotowy do spożycia następnego dnia.